We beginnen met de suikersiroop. Normaal gesproken maak je suikersiroop door gelijke delen water en suiker te verhitten, maar voor mij is dat doorgaans te zoet. Ik gebruikte voor dit recept 50 gram suiker en 100 ml. water. (Manlief vond het niet zoet genoeg, dus zoetekauwen kunnen beter 75 gram aanhouden.) Doe de suiker in een pannetje en voeg het water toe. Breng aan de kook en laat even borrelen. Haal de pan van het vuur en zet de siroop opzij om af te koelen.

Snijd de meloen in blokjes en zorg dat alle pitjes en schil zijn verwijderd. Pureer de meloen in een keukenmachine, blender of iets anders waarmee je van de meloen moes kunt maken. Het moet een vloeibaar goedje worden. Vermeng de meloenpuree vervolgens met de suikersiroop en proef of het zo goed is. Als het te zoet is, kun je wat citroensap toevoegen. Mocht het te flauw zijn, voeg dan nog wat (poeder)suiker toe. Hou er rekening mee dat ijs (eenmaal bevroren) minder zoet gaat smaken, waardoor de smaak van de puree en het ijs van elkaar verschilt. Laat het mengsel vervolgens afkoelen.

Nu gaan we er ijs van maken. Ik heb het ijs in de ijsmachine gemaakt, maar dat is niet noodzakelijk. Hieronder geef ik drie opties waarop je het ijs kunt maken.

Het ijs is ongeveer drie dagen houdbaar in de vriezer. Let erop dat als je sorbetijs in de vriezer laat staan dat het dan heel erg hard wordt. Mijn advies is om het ijs kort (zo’n 10 seconden) in de magnetron te laten ontdooien.