Vlees marineren
1. Snij de varkenshaas in dunne plakjes van maximaal 4 centimeter lang.
2. Voeg een beetje zout, peper, oestersaus en rijstwijn toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Meng er nog een lepeltje aardappelzetmeel doorheen.
4. Dek het vleesmengsel af met een laagje olie.

Groenten
5. Snij de bamboewortel in smalle repen en kook die gaar.
6. Snij ook de bleekselderij, paprika en ui en smalle stukken.
7. Snij de bosui en hou de witte en groene delen apart.

Wokken
8. Doe het gemarineerde vlees in een wok en bak het snel gaar.
9. Doe het vlees terug in de schaal.
10. Doe wat olie in een wok en bak de groenten in volgorde van gaartijd: ui, bleekselderij, bamboe, witte delen van de bosui.
11. Schep de ketjapsaus in het mengsel. Goed roeren.
12. Voeg dan de paprika en het vlees toe. Opnieuw roeren.
13. Nog een dopje rijstwijn en wat sesamolie.
14. Naar eigen voorkeur kun je het gerecht nog wat donkerder maken met donkere soja.
15. Roer tot slot de groene delen van de bosui erdoor.