Pel voor de bumhu balisaus de sjalotje en de knoflook en snijd ze fijn.
Schil de djahé en de Laos en kneus ze.
Knip de bovenkant van de sereh af en zo nodig het buitenste harde blad en knip de rest in stukken.
Verhit de olie in de wadjan en fruit de sjalotjes in 5 min. Voer dan de knoflook, de djahé , de laos , de sereh, de trassi en de sambal toe en fruit ze 5 min. mee.
Doe nu de daon jeruk bij en het tamarindewater en.de ketjap bij en laat deze 10 min. sudderen.
Doe er wat zout bij en bind bet met wat aangemaakte maïzena.
Was de vis en dep hat droog met keukenpapier, zout de vis en haal hem door de bloem.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis bruin en gaar, laat hem op keukenpapier uitlekken.
Doe de gebakken vis in een schaal en giet de saus erover.